|
|
Pasta Fresca All'uovo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
175 gr meel (meergranen of standaard bloem naar keuze); 175 gr griesmeel (zo fijn mogelijk, ongezoet); 1/2 tl zeezout; 4 eieren (van maiskippen of scharrel-eieren van graskippen naar keuze); 1 el olijolie (extra virgina).
Voorbereiding:
Maak een hoop van het meel en semolina op een glad werkvlak en mix met je handen door elkaar. Maak een soort vulkaan met krater in het midden en breek de eieren in het midden. Voeg ook olie en zout toe in de 'krater'. Mix de eieren met een vork en langzaam trek meel erbij. Doe dit langzaam zodat het niet klontert. Zodra je een zware pap hebt, kneed de rest van de meel met je handen erbij, en blijf kneden voor een paar minten tot je een egale deeg hebt die niet plakt. Als je er met je v
Bereidingswijze:
Rol de deeg uit met een deegroller. gebruik genoeg bloem op je werkval en je deegroller dat ie niet gaat plakken. Als je deeg ongeveer 1 cm dik is, kan je beginnen met hem door de pastamachine te halen. Het is aan jouw hoe dik je de deeg wilt hebben en wat je er daarna mee gaat doen.
|
|
|